Ricetta della Ciaramicola Umbra.
Come cucinare la ciaramicola.
La ciaramicola è un dolce tipico umbro, in particolare della provincia di Perugia che grazie al suo sapore molto caratteristico e particolare è molto amato dai cittadini umbri.
Gli Ingredienti della Ciaramicola:
- 450 grammi – 550 grammi di farina a discrezione;
- 200 grammi di zucchero;
- 3 uova;
- 40-50 grammi di alchermes;
- acqua di fiori d’arancio;
- scorza di arancia grattugiata;
- 120 grammi di burro;
- lievito per dolci (1 cartina);
- latte;
- confetti per dolci.
Preparazione: mescolare i tuorli d’uova e lo zucchero, poi aggiungere mano a mano la farina, il burro pre-riscaldato, la buccia d’arancia tritata, l’ acqua di fiori d’arancio, l’ alchermes e un pò di latte. Poi va unito il lievito e mescolato fino a raggiungere un impasto omogeneo e che non si attacchi alla pentola. Disporre quindi l’ impasto in una pentola a ciambella (con il buco dentro), va infornata nel forno a 180 gradi per un tempo variabile da 35 a 40 minuti, in base alla potenza del vostro forno. Nel frattempo montate la chiara dell’ uovo (meringa) con lo zucchero e prima di terminare la cottura dell’ impasto tirate fuori la ciambella e inserite la chiara dell’ uovo sopra l’impasto per formare la meringa,spolverate con confettini per dolci poi infornate nuovamente e terminate la cottura. E’ molto importante scegliere il tempo giusto per terminare la cottura della meringa e del dolce